Palo Cortado

Der Palo Cortado ist ein ganz besonderer und seltener Sherry. Ursprünglich als Amontillado ausgebaut, verlor er durch natürliche Umstände seine Florschicht und reifte dann lange in einem oxidativen Prozess in der Art des Oloroso weiter.

Durch diese besondere Form vereint er die besten Eigenschaften von Amontillado und Oloroso: ein eleganter, frischer Wein mit vollem, komplexem Bukett, der bei einer feinen Süße doch trocken an Nüsse oder Mandeln erinnert.

Sein Alkoholgehalt liegt bei 18 - 22 %, getrunken werden sollte der Palo Cortado bei ca. 16 Grad.