Fino

Der Fino ist die Grundlage für andere Sherrys wie dem Amontillado und Palo Cortado. Mit einem Alkoholgehalt von 15 - 17 % reift er im großen, offenen Fass. Dabei bildet sich eine dicke Florschicht (Hefe), die ihn fast vollständig von der Luft abschließt und so die Oxidation weitgehend verhindert.

Fino ist hell, fast strohgelb und trocken.

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Der Fino ist die Grundlage für andere Sherrys wie dem Amontillado und Palo Cortado. Mit einem Alkoholgehalt von 15 - 17 % reift er im großen, offenen Fass. Dabei bildet sich eine dicke Florschicht (Hefe), die ihn fast vollständig von der Luft abschließt und so die Oxidation weitgehend verhindert.

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