Dieses Glossar ist noch im Aufbau und wird stetig erweitert. (12.2.2010)

Adega - (port.), dt. Keller, Kellerei, Weingut. (1)

Adega cooperativa - (port.) Winzergenossenschaft - Zusammenschluss von Erzeugern, die den Wein der einzelnen Mitgliedsbetriebe gemeinsam verarbeiten und vermarkten.
„Adegas cooperativas“ haben in Portugal im Gegensatz z. B. zu Spanien eine ganz zentrale Bedeutung. Mit Unterstützung des Staates sind sie seit den 1950er Jahren flächendeckend aufgebaut worden. Heute sorgen die 120 Genossenschaften für den Ausbau von über 40 Prozent des portugiesischen Weins. Vor allem in den neuen Qualitätsweinregionen sind sie die mit Abstand wichtigsten oder gar einzigen Vermarkter, die auf Flasche füllen. Zudem wird ein großer Teil der von den Kellereien abgefüllten Weine von den Genossenschaften bezogen. Neben den einfachen Standardqualitäten sind zunehmend mehr Genossenschaften auch aktiv in der Entwicklung von höherwertigen Weinmarken, wie z. B. Rebsortenweinen.

span. cooperativa vitivinicola  (1)

Aguardente - Aguardente (vínica) wird im Gegensatz zum Aguardente bagaceira aus Wein, nicht aus Trester gebrannt. Es gibt hervorragende, zum Teil sehr alte Qualitäten, echte Geheimtips für Cognac- und Brandy -Liebhaber. Die Kategorie des reiferen „Aguardente velha“ muss per Gesetz mindestens zwei Jahre in maximal 1.000 Liter fassenden Eichenfässern gereift sein. (1)

Almacenista - (von span. almacén, dt. Lager). Unternehmen, das Sherry auf Lager nimmt und an Handelsfirmen weiterverkauft. Die Bezeichnung wurde von der Sherry-Firma Emilio Lustau, die Weine von „almacenistas“ ankauft und abfüllt, eingeführt. (1)

Bagaceira - Der bei den Portugiesen so beliebte Grappa oder Tresterbranntwein; es gibt nicht nur einfache Qualitäten, sondern auch feine alte fassgereifte Produkte. (1)

Casa - (port.), dt. Haus. Teilweise Hinweis auf Weingut, teilweise aber auch Bestandteil von Markenbezeichnungen. Vgl. Vinho da Casa . (1)

Casa do Douro - Die in Régua sitzende Kontrollbehörde und Organisation der Douro-Winzer, die deren Interessen gegenüber dem Portweininstitut vertritt und Wein aus Überschussmengen zur Preisstabilisierung aufkauft und lagert. Hier wird auch der Douro-Tafelwein kontrolliert und überprüft.(1)

Casta - (port.), dt. Rebsorte. Alle Weinbaugebiete besitzen „castas recomendadas“
(empfohlene Rebsorten) und „castas autorizadas“ (autorisierte Rebsorten), meist mit Angabe von Mindest- und Höchstanteilen im jeweiligen Qualitätswein. Auf Etiketten findet sich auch „casta seleccionada“ (ausgewählte Rebsorte) oder „casta predominante“ (Hauptrebsorte). Mit mehr als 300 autochthonen Rebsorten besitzt Portugal eine faszinierende Vielfalt, die einzigartig in der Welt ist.

span. variedad, cepaje (1)

Colheita - (port.), dt. Jahrgang, Ernte. Im Grunde wertneutraler Begriff, der anzeigt, dass der Wein aus einem Jahrgang stammt. Jahrgangs-Port wird aus den Reben einer einzigen Ernte hergestellt und reift dann mindestens sieben Jahre im Holzfaß, die meisten Colheitas haben aber eine längere Fassreife hinter sich. Das Lesedatum steht auf dem Etikett und das Abfülldatum ist auf dem Rückenetikett angegeben. Diesem kann man somit entnehmen, wie lange dieser Wein im Fass gereift ist. In der Regel sollte er spätestens ein Jahr nach der Abfüllung getrunken werden. Ob ein Jahr als Spitzenjahrgang für einen Jahrgangsport deklariert wird, entscheiden Händler und Quinta-Besitzer, allerdings muss diese Entscheidung vom „Instituto do Vinho do Porto“  (IVP) genehmigt werden.
Der Begriff „Colheita tardia“ wird verwendet, wenn das Lesegut besonders spät geerntet wurde und ist Qualitätsweinen vorbehalten. „Colheita seleccionada“ steht für die ausgewählte Ernte eines Jahrgangs bei Qualitäts- und Landweinen unter Angabe des jeweiligen Jahres.

span. cosecha (1)

Vinho da Casa - (port.), dt. Hauswein. Beliebte Bezeichnung von Kellereien für eine einfache, aber meist zuverlässige Tischweinqualität vor allem in der Gastronomie, wo der „Vinho da Casa“ als preiswertester Wein oft zusammen mit dem Tagesmenü angeboten wird. (1)

Quellen: (1)